Vorbereitung

Den Spargel gründlich waschen, schälen und die holzigen Ende abschneiden und anschließend im kochenden Salzwasser bissfest garen. Das Ei hart kochen. Die Möhren schälen und auf einer Gemüsereibe mittelfein raspeln, die Kräuter hacken und den Schinken in kleine, schmale Streifen schneiden.

Zubereitung

Während der Spargel und das Ei kochen, verrühren Sie die Remoulade (Sie können je nach Geschmack auch Mayonnaise oder eine andere Salatcreme nehmen) mit etwa 2 TL Senf, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Das Ei pellen und ebenfalls klein hacken und unterrühren

Die Wraps ausrollen und großzügig mit der Creme bestreichen. Den Schinken auflegen und darauf den Spargel und die Möhrenraspeln. Zuletzt alles fest einrollen und waagerecht schräg teilen.